Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 19:26

kefta aux noisettes 012-1

Kefta aux noisettes

كفته بالنوازات, كفته بالبندق

halawiyat algerienne

Enfin j’ai le temps de vous poster une de mes recettes des gateaux de l’aid, et il en reste encore des recettes, mais je ne trouve plus le temps, je ne sais plus le temps, ou je ne suis plus organisee, avec ces journees bien courtes, et ma fille que j’emmene au “ play groups, Vergules” car elle aime jouer, et ne veux pas rester toute seule a la maison

donc je vous poste cette recette, que j’ai trouver chez notre adorable kouky, et que j’ai bien aimer

et c’etait la recette avec laquel j’ai clos mes preparations des gateaux de l’aid 2010.

donc je vous fais une copier / coller de chez elle.

kefta aux noisettes 2

Pâte d’amandes

2 verres d’amandes en poudre (1verre =250ml)

1 verre de sucre glace

1càc d’extrait de vanille ou  d’eau de rose

Sirop : 250g de sucre cristallisé + ½ litre d’eau

Pâte de noix ( moi j’ai mis la noisette)

1 verre de noix hachées ( noisettes hachees)

½ verre de biscuits   en poudre

1 c à s de beurre ramolli ( faut dire moi j’ai mis plus de beurre, car j’ai ramasser avec du beurre)

Miel

Colorants : rose , vert et blanc

kefta aux noisettes 012-2

Préparer le sirop avec l’eau et le sucre, mélanger, porter à ébullition et laisser cuire 15mn à  feu  doux jusqu’ à épaississement. Retirer et laisser refroidir

Tamiser ensemble les amandes en poudre, le sucre glace, et l’extrait de vanille

Mouiller avec le sirop jusqu’à l’obtention  d’une pâte lisse, maniable mais assez ferme

Dans un peu de sirop diluer les colorants

partager la pâte d’amande en 3  , une grande part à laisser nature et 2 petites parts à colorer en rose  et en vert , en versant petit à petit  le sirop coloré sur la pâte d’amandes en pétrissant jusqu’à l’obtention de la couleur désirée,

Couvrir de film alimentaire et laisser reposer

Préparer la farce de noisettes en mélangeant  les noisettes hachées, les biscuits en poudre, le beurre ramolli, mouiller avec le miel graduellement pour obtenir une pâte maniable et homogène ( a se stade, moi je trouver la pate un peu sucree, donc je ramassez avec du beurre)

Saupoudrer le plan de travail de maïzena et étaler la pâte d’amandes nature  en rectangle sur 5mm d’épaisseur

placez dessus une couche de farce aux noisettes, couvrir encore avec une autre couche de pate d’amande.

et decoupez en carres,

Pour le decor, moi j’ai utilise les roses de commerce.

Garnir de brillant alimentaire  et mettre dans de jolies caissettes

Garder dans une boite hermétique au frais

ma table de l'aid et ces gateaux 2010

cette photo est l’’une de mes photos de ma table de laid 2010 a Boudouaou.

une fete de l’aid en famille, c’est super.

merci pour vos commentaires, et merci pour de vouloir vous abonnez a ma newsletter, si vous aimez recevoir mes nouvelles publications.

merci pour toutes vos visites.

Repost 0
Published by amour de cuisine - dans gateaux algeriens sans cuisson
commenter cet article
4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 19:22

la recette en arabe est ici الوصفة بالعربية هنا 

 

http://a21.idata.over-blog.com/3/49/82/14/API/2009-12/skikrate-006_2.jpg

alors c'est un gâteau super facile a faire et très présentable, en plus délicieux.
je l'ai faite en Algérie a la fête de mariage de mon frère, pour la Henné, tout le monde est tombe dessus.
je les aussi faite a l'aid, et la, je les ai préparé pour la fête de fin de l'année scolaire.

 

 

      http://a21.idata.over-blog.com/3/49/82/14/API/2009-12/skikrate-007_2.jpg

Gâteaux de noix de coco sans cuisson:
- 3 mesures de noix de coco
- 1 mesure de sucre glace.
- 1 mesure de lait en poudre.
- 1 cuillère a soupe de beurre fondue

- des colorants selon votre goût
- eau de fleur d'oranger pour arroser.

 

pour la farce:
- gâteaux sec
- confiture.

garniture:

sucre cristallisé

on commence par la farce, vous écrasez les biscuits, vous mélangez avec de la confiture a votre goût.

la pâte doit être facile a former des boudins de 1 cm d'épaisseur.

skikratecor

vous mélangez maintenant la noix de coco, le sucre glace, le lait en poudre, vous ajouter la cuillère de beurre, et vous mouillez avec de l'eau de fleur d'oranger, c'est une pâte facile a faire et très maniable, vous pouvez divisez votre pâte et ajoutez différentes couleurs,  vous faite comme pour le makrout, sauf qu'ici les gâteaux en finale ne doivent pas dépassé 2 cm d'épaisseur. après les avoir fourrer avec les boudins de biscuit+confiture.
alors vous former des boudins de 2 cm d'épaisseur et vous coupez en losanges de 2 cm .

 

   http://a33.idata.over-blog.com/3/49/82/14/API/2009-12/ski-001_2.jpg

 

mettez dans des caissettes.

skik-001_thumb  

régalez vous.

Repost 0
Published by amour de cuisine - dans gateaux algeriens sans cuisson
commenter cet article
4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 19:20

mauresque kefta gateau algerien 13

Kefta aux amande, kefta bellouz كفته باللوز

encore une fois mes cheres lecteurs, une recette qui vous vient directement de la cuisine de Lunetoiles, elle sont bonnes, elles sont trop jolies, rien a dire de plus, que de les essayer, en plus c’est tres facile a faire, a part quand vous arrivez au coloriage, peut etre les enfants vont aider dans ca, hihihihih

La Mauresque de Saida Benberim du livre Spécial Décoration

Pâte d'amande :
1 mesure de poudre d'amandes blanches
1/2 mesure de sucre glace
1 c. à dessert d'extrait de vanille

Sirop :
250 gr de sucre cristallisé
1/2 litre d'eau

Farce :
1 mesure d'amandes grillées finement moulues
1/2 mesure de sucre glace tamisé
2 c. à soupe de beurre ramolli
1 c. à café d'extrait de pralin
Miel
Colorant jaune / arôme banane
Colorant orange / arôme pêche
Cacao pour obtenir la couleur marron
Colorant rose / arôme fraise

mauresque kefta gateau algerien 95 

Préparation :

Faire bouillir l'eau et le sucre dans une casserole placée sur feu modéré jusqu'à épaississement ( compter 15 mn après ébullition), retirer et laisser refroidir.
Mélanger les amandes , le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille, les faire passer au tamis fin et ramasser avec le sirop pour obtenir une pâte lisse et très maniable, la colorer en blanc et couvrir de papier alimentaire.

Colorer en blanc la majorité de la pâte d'amandes, diviser le reste en 4 boules égales, les colorer en jaune, en orange, en rose et en marron. Diluer chaque couleur dans son arôme , quand au cacao l'introduire directement dans la pâte d'amandes.

Préparer la farce avec les ingrédients cités ci-dessus , de façon à obtenir une farce maniable et homogène.

mauresque gateau algerien 

Abaisser la pâte d'amandes blanches avec le rouleau à pâtisserie sur un plan de travail saupoudré de sucre glace sur une épaisseur de 1/2 cm.

Découper des formes mosaïques à l'aide du moule à mauresque ici.

La même opération est faite pour la farce, disposer les formes mosaïques sur un plateau saupoudré de sucre glace et couvrir de film alimentaire.
Coller sur la farce les deux formes de mauresque de pâte d'amandes blanches l'une en haut et l'autre en bas. Faire passer la couleur dilué dans son arôme avec un petit pinceau spécial pâtisserie sur tout le pourtour de la pièce

mauresque kefta gateau algerien 29  

merci encore une fois a Lunetoiles qui partage toujours avec nous ces magnifiques recette,

et merci pour vos commentaires qui l’encourage a chaque fois

et merci aux fideles et aux personnes qui s’abonnent de plus en plus a ma newsletter.

bisous

 

Repost 0
Published by amour de cuisine - dans gateaux algeriens sans cuisson
commenter cet article
4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 19:17

gateaux sans cuisson 001a

 

bonjour tout le monde,

hier, après avoir emmener ma fille a son école, et rentrer a la maison, une amie m’appelle et me dit qu’elle va venir me voir, j’étais fatiguée, en plus avec cette grippe qui ne veut pas me quitter a cause de se Froid insupportable, j’avais la flemme, de me mettre au fourneau, pour préparer n’importe quel gâteau, comme aussi j’avais honte de mettre des biscuits de commerce pour accompagner le café.

je commençais a tourner ici et la, a regarder ce que j’avais dans mon placard, je voulais préparer une chose, simple, bonne et présentable, d’ou l’idée de ce délicieux gâteau sans cuisson, qui me rappelle les truffes, j’avais lu la recette dans un magazine, quand je faisais mon shopping, je me souvenais vaguement des quantités des ingrédients, mais je me rappelais bien des ingrédients, et par hasard, j’avais le nécessaire a la maison, donc avec une vitesse turbo , j’ai préparé ces petites gourmandises, en 15 min, ils étaient déjà au frigo, pour gardez la forme.

malgré que j’ai fait les ingrédients au pif, mais j’ai quand même mesurer ca, pour vous donnez la recette exacte.

 

gateaux sans cuisson 007a

 

Ingredients:

  • 325 gr de biscuits ( digestives, petits lu, ou bimo)
  • 125 gr de beurre
  • 200 gr de lait concentre ( Nestlé)
  • 2 c a soupe de Cacao
  • 80 gr d’amande en poudre
  • Vermicelles de Chocolat

 

gateaux sans cuisson 015a

 

méthode de préparation:

  1. placez les biscuits dans un sachet, et les écrasez a l’aide d’un rouleau pâtissier
  2. faire fonde le beurre, et versez le sur les biscuits
  3. ajoutez le lait concentre
  4. mélangez bien a la main
  5. ajoutez les amandes en poudre, et le cacao
  6. formez de petites boules
  7. placez les vermicelles de chocolat dans un sachet
  8. placez vos boules dans le sachet ( pas toute la quantité d’un coup) pour que les vermicelles de chocolat s’adhère bien aux boules
  9. placez dans le frigo

dégustez cette petite gourmandise avec un thé chaud, ou alors du café, un vrai bonheur, d’ailleurs les enfants des leurs retour de l’école, on en mangeait une bonne quantité, j’ai du cacher ca, car je n’aime pas trop les sucreries pour les enfants

 

gateaux sans cuisson 020 a


 

merci pour vos visites et vos commentaires, excusez moi si je ne réponds tout de suite au commentaire, ou si je ne valide pas tout de suite, tout vos magnifiques, c’est juste par manque de temps, d’habitude je veillais pour faire ca, mais la avec la grippe, c’est a peine que je dépasse 22h00

bonne journée, et on se retrouvera InchAllah avec une nouvelle recette.

الوصفة بالعربية 

Repost 0
Published by amour de cuisine - dans gateaux algeriens sans cuisson
commenter cet article
4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 19:13

gateaux-sans-cuisson-aux-amandes.jpg

Voici une délicieuse recette, trés facile a faire et surtout trés rapidement car, elle est sans cuisson, c'est une recette de notre chere Lunetoiles



Ingrédients :

  • 1 mesure d'amandes grillées finement moulues
  • 1/2 mesure de sucre glace tamisé
  • 2 c. à soupe de beurre ramolli
  • 1 c. à café d'extrait de pralin
  • Miel


Pour le glaçage :

  • chocolat blanc
  •  noir


Préparation :

Préparer le mélange avec les ingrédients cités ci-dessus ( 1 mesure d'amandes grillées finement moulues, 1/2 mesure de sucre glace tamisé, 2 c. à soupe de beurre ramolli, 1 c. à café d'extrait de pralin, Miel, ) de façon à obtenir un mélange homogène.
Étaler cette garniture, dans un plat rectangulaire, sur une épaisseur de 1 ou 1,5 cm environ.
Lissez bien la préparation. 

Préparez le glaçage, étalez le sur la préparation en lissant bien avec le dos d'une cuillère, puis procéder comme pour le millefeuille, en versant des traits parallèle dans la même longueur, de chocolat noir fondu, et passez un couteau, dans le sens perpendiculaire au traits de chocolat, afin d'obtenir, un marbrage identique au millefeuille.

Ensuite laissez séchez 24 heures, ou toute une nuit.

Puis découpez en losange ou bien en carré, selon votre préférence, et mettre dans des caissettes.


gateaux-sans-cuisson-aux-amandes1.jpg


merci a Lunetoiles, et merci a tout le monde pour vos visites, je suis casement absente sur mon blog, et sur tout les autres blogs, desolee mes cheres, mais..... je suis desorganisee a fond, bisous

Repost 0
Published by amour de cuisine - dans gateaux algeriens sans cuisson
commenter cet article
3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 20:20

tira

j’aime beaucoup le tiramisu, ca m’arrive de le faire 2 fois par mois ( ne posez pas trop question sur mon poids, je ne pourrai vous répondre, hihihihi)

j’ai toujours fait la recette avec des œufs dedans, recette ici

mais cette fois j’étais tentée par la recette que j’ai trouver chez linda, une bien délicieuse recette, que j’ai aimer moi et les enfants

tiramisu 002a

 

alors, je vous donne la recette de linda:

ingrédients:
-des biscuits à la cuillères ( pour moi une boite de 36).
-250g de mascarpone.
--2 c à soupe de lait.
-50 cl de crème liquide entière très froide.
-200g de sucre en poudre.
-20 cl de café fort tiède.
-2c à soupe de cacao

 

 

tiramisu 001a

préparation:
-monter la crème liquide en chantilly en rajoutant 150g de sucre , mélanger le lait au mascarpone en rajoutant les 50g de sucre , incorporer la chantilly au mascarpone en trois temps sans fouetter mettre cet appareil au frigo .

préparer le café prendre une grande assiette  ou un plat comme vous le désirer ou même des verrines comme j'ai fais sur les images , donc tremper les biscuits à la cuillères un par un en les posant cote à cote.

mettre une couche de crème  sur les biscuits faites ainsi trois fois et décorer le dessus  avec une poche à douille ( facultatif) saupoudrer de cacao avec un tamis. mettre au frais pendant une nuit pour avoir une bonne tenue de la crème mais si vous êtes pressés le mettre  au freezer pendant 3 heures .

 

tiramisu 004a

Bonne dégustation

Repost 0
3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 19:53

cake mascarpone     cake mascarpone3

 

j'aime beaucoup le cake, et cette recette, un reel delice a faire et a refaire sans regret.

 

cake mascarpone2   cake mascarpone1

 

Ingrédient pour un cake pour 6 personnes:

  • 300g de farine
  • 200g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 4 œufs
  • 10cl de lait
  • 2 c à c de vanille en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

1/ Préchauffez le four à 210°C. Beurrez et farinez un moule à cake.

2/ Dans un saladier fouetter le mascarpone à l'aide du batteur électrique quelques secondes, juste pour le détendre et le rendre moins compact. Ajouter le sucre et fouetter encore, environ 1 minute.
Ajouter les œufs un à un en fouettant le mélange 1 minute environ après chaque ajout, toujours à l'aide du batteur électrique (c'est grâce à cela que le cake obtient tout son moelleux).
Ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger à la maryse, ou à la spatule. Enfin ajouter le lait et mélanger à  nouveau.

3/ Verser la préparation dans le moule à cake et enfournez pour 5 minutes à 210°C.
Baisser ensuite à 180°C et poursuivre la cuisson 30-35 minutes.
La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

                                               Laisser refroidir, démouler et déguster!

cake mascarpone4   cake mascarpone5

cake mascarpone6

Repost 0
Published by amour de cuisine - dans gateaux et cakes
commenter cet article
3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 19:46

c'est une recette que j'ai trouver dans le magazine de notre super marcher, et ce qui tombe bien c'est que j'avais tout les ingrédients sous la main ( enfin presque car j'ai du m'en passer de deux ingrédients, sachant qu'ils avaient un grand apport en point, ben oui je suis toujours en régime)

la recette est toute simple et elle se fait en 2 min, ci-dessous les ingrédients de la recette ( en rouge c'est ce que moi j'ai utiliser, en bleu les points)

Ingrédients:

  • 125 gr de beurre ( beurre alléger 40 % -----> 12.5 pts)

  • 2 cas de sucre roux ( 10 gr -------------------> 1 pts)

  • 350 grs cerises ( 270 gr congelées ----------> 2.5 pts)

  • 100 gr d'amandes moulus ( j'avais pas sinon 10 pts)

  • 125 gr sucre ( 100 gr de sucre light ---------> 6.5 pts)

  • 2 oeufs -------------------------------------------> 4 pts

  • 100 grs de farine auto levante ---------------> 5.5 pts

  • 1 cas de levure chimique

  • 50 grs de pignons ( ça doit apporter des points, mais je ne sais pas combien?)

 

préchauffez le four a 180 degrés, beurrer un moule de moins de 25 cm de diamètre ( le mien était un peu large et donc j'ai eu un petit gâteau, c'est vous voulez un gâteau bien haut un moule de 20 cm fera bien l'affaire)

tapisser votre moule de papier a cuisson comme sur la photo en haut.

saupoudrez la surface de 2 cuillères de sucre roux, ici c'est selon votre goût, si vous aimez le sucrer, vous pouvez bien mettre la quantité que vous désirez

mettez vos cerises sur toute la surface du moule ( vous pouvez remplacer par n'importe quel autre fruit)

battez votre beurre mou au batteur, ajoutez les oeufs, puis le sucre, les amandes, la levure chimique, et les pignons.

bien battre jusqu'à ce que le mélange sois bien homogène, et étalez le sur vos cerises.

si votre moule est un moule a base amovible comme le mien, placez le dans un autre moule avant de le mettre au four, car vos cerise vont donner du jus, et ça risque de s'écouler.

placez votre moule au four, et laissez cuire presque 45 min, selon votre four bien sur.

a la sortie du four, laissez votre gâteau refroidir au moins 5 min avant de le démouler.

les cerises ont donné, un bon jus qui a bien imbiber le gâteau, quand je l'ai inverser.

servir tiède, ou alors frais, il est délicieux dans les deux cas.

enfin mon gâteau, me faisait 32 pts en total, donc en devisant sur 8 parts équitables, j'ai eu 4 pts pour chaque par.

et c'était un vrai délice

Bon Appétit

Repost 0
Published by amour de cuisine - dans gateaux algeriens modernes
commenter cet article
3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 19:41

tarte-au-flan-2-copie-1.jpg

Voila une delicieuse tarte au Flan que j'aime faire et refaire, tellement qu'elle est bonne est facile, la recette me vient du magnifique blog d'Eryn.

le plus important est que c'est leger, et tres fondant a la bouche, ca merite vraiment d'etre testee.

les ingredients donc:

  •  pate feuilletee
  • 1 L de lait demi-écrémé
  • 3 oeufs
  • 160 g de sucre
  • 100 g de maïzena
  •  2 sachets de sucre vanillé
  • 3 càc d'extrait de vanille
  • 1/2 càc de vanille en poudre ( ou une gousse de vanille )

Methode de preparation:

  1. Au fouet éléctrique, battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait ( prélevés du litre de lait de la recette ) dans un saladier.
  2. Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre ( ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée ). 
  3. Porter à ébullition. 
  4. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant ( fouet éléctrique ). 
  5. Tout reverser dans la casserole
  6. remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois.
  7. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
  8. Verser la préparation sur la pâte ( en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une ) 
  9. piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°C. Couvrir de papier alluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. 
  10. Laisser complètement refroidir avant de démouler et de découper. Conserver au réfrigérateur.

tarte-au-Flan-1.jpg

Repost 0
3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 19:37


charpoir4 
  charpoir1

ma premier charlotte, et elle était délicieuse, les enfants n'ont même pas attendu que la crème pâtissière prenne.

alors pour les ingrédients:

  • 1 paquet de boudoir
  • crème pâtissière recette :
    • 300 ml de lait

    • 4 a 5 cas de sucre

    • 30 gr de maïzena

    • 2 oeufs

    • zeste de citron

  • quelques petits gâteaux ( Bourbon pour moi)
  • 1 boite de pèche dans son sirop
  • quelques fraises pour la garniture
  • et de la crème en Chantilly.

faire égoutter les pêches, et préparer un sirop un peu épais avec le jus, auquel vous avez ajouter un peu de sucre ( selon votre goût)

préparez la crème pâtissière,

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et le zeste de citron. Incorporez la maïzena et mélangez bien. Faites bouillir le lait puis versez le sur le mélange oeufs/sucre/maïzena. Puis remettre sur feu doux et laissez épaissir

dans un saladier, commencer par dresser les boudoirs que vous avez tromper dans le sirop du jus de pêche.

quand votre saladier est bien garni, versez dedans la moitié de la crème pâtissière, couvrez après d'une belle couche de pèche en dé, ou en demi lune, couvrez le tout avec du bourbon, que vous avez aussi un peu tromper dans le sirop, recouvrir de crème pâtissière, ensuite de pêche, et enfin bien couvrir avec le reste de boudoir,

et placer le tout dans le réfrigérateur, pour bien prendre.

charpoir2   charpoir3

charpoir5   charpoir

Repost 0

Présentation

  • : amour de cuisine, cuisine algerienne, gateaux algeriens, recettes du ramadan
  • amour de cuisine, cuisine algerienne, gateaux algeriens, recettes du ramadan
  • : a travers ce blog, je partage ma passion pour la cuisine, vous trouverz les gateaux algeriens, et patisseries algeriennes de fetes et de mariages, la cuisine algerienne, maghrebine, la cuisine marocaine, des plats de tout les jours, des gateaux faciles a faire, a des recettes a vous couper le souffle. des recettes detaillees en photos, des recettes de ramadan,
  • Contact

bonjour, ceci est un blog "resume" pour faciliter la navigation sur mon blog original:

Amour de cuisine

Recherche

Texte Libre

Texte Libre

website statistics

Texte Libre