bonjour tout le monde,

malgré que je suis de retour chez moi, mais je ne vous raconte pas a quel point je suis débordée, et en ces quelques minutes de calme, alors que les enfants dorment apres une rude journée, j’essaye de vous rédiger une des recettes de gâteaux Algériens que j’ai préparer pour l’aid.

ce gâteau est tres connu, mais comme tout les autres gâteaux algériens, il a prit sa part de relooking, et chaque experte dans ce domaine, a sa magnifique manière d’embellir les délicieux gâteaux algériens, huuuuuuuuuuuuuum

cette fois ci, et pour ma part, c’est dans édition : La plume, le livre de Hafidha " les saveurs  de hafidha” que j’ai vu cette jolie et belle decoration, donc je partage avec vous la recette, sachant que j’ai préférer rester avec la pâte que j'aime le plus, et la farce, chacun son goût.

les ingrédients:

• 250 gr de farine
• 75 gr de margarine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère a café de vanille
• 1 c a café de colorant blanc
• 1 c a café de colorant ( couleur de votre choix, ici rouge, et bleu)
• Eau de fleur d’oranger + eau

la farce:

• 3 mesures d’amandes moulues ( j’ai utiliser un bol de 200 ml)
• 1 mesure de sucre cristallise
• 1 c a café de vanille
• oeuf selon le besoin

décoration:

• miel
• perles argentées
• blanc d’oeuf
• brillant alimentaire

préparation:

de la pâte:

1. Versez la farine dans une terrine, ajoutez la margarine, la vanille, le sel.
2. Mélangez bien le tout avec le bout des doigts
3. prenez une petite part de ce mélange
4. dans un peu d’eau de fleur mélangez, les colorant pour avoir la couleur de votre choix
5. commencez a ramasser la pate avec cette eau,
6. ajoutez l’eau si vous avez besoin, et pétrissez quelques secondes.
7. couvrir votre pate et la laissez reposer de coté.
8. prenez maintenant le reste du mélange et ramassez le en boule avec un peu d’eau de fleur et d’eau.
9. pétrissez un peu
10. devisez en boule et laissez reposer.

de la farce:

1. mélangez l’amande et le sucre,
2. ajoutez la vanille
3. remuez un oeuf, et ajoutez le tout doucement aux amandes
4. ramassez le melange, si besoin ajoutez en petite quantité, un autre oeuf ( pas besoin de tout ajouter)

méthode de préparation:

vous pouvez voir cette video, pour bien comprendre, sinon:

1. prenez la pate non colorée, étalez la très finement a l’aide d’un rouleau pâtissier ( comme moi) ou de la machine a pate ( je n’en avais pas une en algérie, et je ne me débrouille pas trop avec)
2. formez avec la farce d’amandes un boudin de 3 cm de large, 2cm de haut, et sa langueur, selon la longueur de la pate que vous avez étaler
3. roulez la pate autour du boudin, un tour et demi, et collez avec le blanc d’oeuf
4. avec un couteau coupez des losanges de la meme dimension.

pour avoir les feuilles en deux couleurs:

1. étalez un peu de la pate non colorée en lanière
2. étalez la pate mauve en lanière
3. superposez les deux lanière a 0.5 cm l’une sur l’autre
4. étalez encore pour bien les coller
5. coupez avec un tampon a feuille
6. faire coller trois feuille sur chaque gâteau avec du blanc d’oeuf

pour les fleurs:

1. selon les couleurs voulues, étalez finement la pate
2. a l’aide d’un emporte pièce ronde de 4,5 cm de diamètre ( ou 5) coupez vos cercles
3. prenez chaque cercle, pliez le en deux, puis en quatre
4. donnez un peu de volume a votre fleur avec vos doigts
5. dans le centre du gâteau faites un trou, avec le bout d’un pinceau
6. insérez le centre de la fleur dedans
7. vous pouvez mettre deux a trois fleurs selon votre choix.
8. laissez reposez les gâteaux pendant toute une nuit
9. le lendemain cuire dans un four a température moyenne
10. après cuisson laissez refroidir, et trempez les gateaux dans du miel chaud
11. decorez avec les perles et le brillant alimentaire
12. presentez dans des caissettes, et bonne degustation

merci pour vos visites et comentaires

bonne journee

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Halawiyat Algerien

Bonjour tout le monde,

Ca va bien avec ce froid? grrrrrrrrrrrrr nous ici on gele, avec –4 de degres, on ne peut pointer le nez dehors.

en tout cas, je vous envois un peu de soleil, avec ces magnifiques arayeches ou larayeches en couleurs d’ete qu’une adorable lectrice “leila Saadia” a fait en s’insperant de ma petite recette: arayeche au miel

leila Saadia est tres talentueuse, et elle aime toujours mettre son grain de sel dans les recettes, donc je vous postes avec grand plaisir la recette de leila.

ingredients:

4 mesures de farine  ( mesure est tout ustensil que vous pouvez utilser pour que ca devient l’outil de mesure dans tout le gateau)

1/2 mesure de margarine fondue

fleur doranger

colorant blanc et orange.

farce:

amande et noix de coco moulue

sucre 

de l'eau + un peu de fleur doranger

la methode de faconnage:

Versez la farine dans une terrine, ajoutez la margarine, mélangez bien le tout avec le bout des doigts

devisez la pate en deux parties

pour celle que vous allez colorer en blanc ajouter le colorant, puis ramassez la pate avec de l’eau de fleur, ajoutez un peu d’eau pour ramassez, continuer a pétrir quelques secondes.

pour l’autre couleur, prenez l’autre moitie de la pate sablée, ajoutez les colorants a l’eau d’oranger jusqu’a obtention de la couleur souhaitée, et commencez a ramassez la pate avec cette eau, ajoutez l’eau si vous avez besoin, et pétrissez quelques secondes.

couvrir votre pate et la laissez reposer de cotée.

pour la farce mélangez les amandes, la noix de coco ramassez a l’eau et fleur d’oranger.

abaissez la pate et passez la a la machine du numéro 3 au numéro 7, coupez deux cercles de pate, le premier de la couleur foncée avec un emporte pièce de 8 cm de diamètre.

le second de la couleur blanche avec un emporte pièce de 9 cm de diamètre.

puis superposez les, la grande sur la petite

prenez  une boule de 25 grs de la farce d’amande, formez une étoiles, placez la sur le cercle de la pate, et ramassez les cotez de la pate pour enrober la farce d’amande, sans la couvrir complètement, appuyez bien pour que la pate soit bien coller a la farce, et formez bien les bouts de l’étoile.

décorez avec des petites fleurs

et faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé a 170 degrés C.

a la sortir du four, laissez refroidir un peu, et émergez vos gâteaux dans un peu de miel chaud.

décorez maintenant les petites fleurs avec des perles.

dégustez.

merci pour tout vos commentaires qui vont surement faire un grand plaisir a leila Saadia