750 grammes
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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 18:11

pain d'epice mercotte 018

la recette en arabe est ici

bonjour tout le monde

le pain d’epice est l’un de mes délices préférés,  et avant hier en visitant le delicieux blog deMercotte, je suis tombée sur un delicieux pain d’epices, et je crois que vous savez tous a quel point j’aime le pain d’epice, j’ai meme lancer un jeu sur ca: le jeu pain d’epices, je me demande si je ne vais pas lancer un autre.

la recette de mercotte est un vrai bonheur, je n’avais pas tout les ingredients, mais j’ai essayer de ne pas trop m’egarer de sa recette.

pain d'epice mercotte 016

donc je vous passe cette delicieuse recette, et je vais mettre mes petits changement juste devant ( c’est pas que je voulais changer les ingredients, mais c’est ce que j’avais a la maison)

  • 135g de lait demi écrémé,
  • 1clou de girofle,
  • 90g de beurre,
  • 80g de vergeoise, ( sucre brun pour moi, Demerara)
  • 110g de miel liquide et si possible de sapin, ( miel d’ecaliptus pour moi )
  • 2 petits oeufs de 35g,
  • 20g de zestes d’orange confits ou de confit d’orange,
  • le zeste d’un citron.
  • 105g de farine T45,  ( farine normale, ou plain flour ici en Angleterre)
  • 60g de farine de sarrasin, ( Brown flour )
  • 1g de fleur de sel, ( sel normal pour moi)
  • 3g de bicarbonate de soude soit 1cc,
  • 1g de gingembre en poudre,
  • 2g de cannelle en poudre,
  • 2g d’épices à pain d’épice,
  • 1g de réglisse en poudre, ( je n’en avais pas, et je ne connais pas)
  • 18g de mélasse en poudre,
  • 20g de gingembre confit, ( je crois que j’ai abuser sur ce cote, 50 grs pour moi, tellement j’aime le gout)
  • 30g d’amandes effilées grillées. ( j’avais pas mis)

2010-05-04 pain d'epice mercotte

Portez le lait à ébullition, ajoutez le clou de girofle, infusez hors du feu 5min puis  filtrez. Dans une casserole faites fondre à feu doux le beurre la vergeoise et le miel puis, quand le mélange est tiède, ajoutez les œufs battus et lissez  bien le tout.

Mélangez les poudres -farines, bicarbonate, épices, muscovado- avec les zestes d’oranges confits et la fleur de sel. Incorporez-les au mélange précédent puis ajoutez le gingembre en fines lamelles, les amandes et le lait infusé tiède.

Préchauffez le four à 170°,  beurrez et  farinez le moule. Versez-y la pâte  aux 2/3. Laissez reposer 10min, puis enfournez  35min [à vérifier comme toujours en fonction de votre four].

pain d'epice mercotte 017

regardez moi c’est delicieux morceaux de gingembre confit

une vrai reussite, merci beaucoup mercotte, ta recette un vrai bonheur pour moi.

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 17:54

vous voyez cette beauté:

c'est mon premier cadeau d'anniversaire ( j'attends le second)

donc depuis le temps que je vais chez bigmumy, j'avais aimer sa crêpiere sur laquelle elle pouvait cuisiner tout ses délices:crêpes Algériennesgalettes kabylesrôtis pratas.... et j'en passe, la liste est bien longue, un jour je lui demander elle faisait cuire ça sur quoi, et elle me parle de la crêpiere...........

oui la crêpiere ça se vend en France, mais en Angleterre.........:((

j'ai cherché est finalement j'ai trouver sur ebay, et mon mari me l'a commandé pour mon anniversaire, et c'était un super, bon cadeau ( mon gâteau a fait son effet)

hier, j'ai reçu ma crêpiere et depuis lors je n'arrête pas de la sortir de son carton pour faire tel ou tel chose, premièrement pratique, car on la place ou on veut, elle ne s'échauffe pas du bas ( donc même sur une table, c'est bien de cuire et de regarder la télé, hahahahaha.

 

et elle est légère, et cuisine comme un vrai tri-pied a gaz ( celui de ma mère me manque beaucoup, mais j'aime ma crêpiere)

la je l'ai mise sur ma cuisinière, je peux vous dire ma galette était cuite en moi de 10 min

ah oui la recette de la galette, je devais parler de ça:

donc pour les ingrédients: ( j'ai pas mesuré tellement j'avais envie d'inaugurer ma crêpiere)

  • de la semoule moyenne (300 gr  pour une galette)

  • du sel ( 1/2 cac vous pouvez en tout cas tester le goût)

  • de l'huile (1/2 verre a thé)

  • 1/2 cac de levure boulangère ( ou alors chimique, juste pour donner de la légèreté a la galette)

  • de l'eau

mélangez la semoule bien avec l'huile, ajoutez le sel, encore bien mélangez pour incorporer, puis ajoutez la levure et mouillez avec de l'eau pour avoir une pâte malléable.

pétrissez un peu, on déchirant la pâte pour éviter l'aspect élastique a la galette.

laissez reposer un peu, allumez ma crêpiere ( pardon chauffez votre ustensile de cuisson) j'ai utiliser sur thermostat 5.

et voila une belle galette cuite en une fraction de temps.

j'avoue que depuis que je suis ici en Angleterre j'ai pas cuisiner ce petit délice de notre chère Algérie.

donc cette galette passe a merveille avec tout, même si vous avez des invites, je vous jure elle sera apprécier avec une belle tasse de lait.

moi en tout cas j'aime beaucoup

bonne Appétit

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 10:19

S7301759

 

en verite j'avais un peu de lben au refrigerateur, et mon pere voulait le prendre avec quelque chose, je voulais faire du Bradj, mais j'avais pas de dattes (ghars) donc j'ai penser a faire cette metheqba avec du beurre, et je vous raconte pas elle etait bonnnnnnnnnnnnnnnnnne avec le lben, miam yam.

alors on passe a la terinne, donc j'avais une grosse semoule, je lui y  ajoutais de la semoule fine pour faire ma galette, et voila les ingredients:

  • 3 mesures et 1/4 de semoule
  • 1 mesure de beurre fondue
  • un peu de sel
  • de l'eau

donc on melange la semoule avec le beurre

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on frotte bien entre les doigts

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et puis et ajoute peu a peu l'eau tout en ramassant la pate, jusqu'a former une pate maniable.

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on faconne la pate comme on veut

S7301754 S7301755

et fait cuire dans un  tadjine a feu doux

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et voila le plateau de mon pere, enfin il a bien aime

S7301758

bonne Appitit, et a la prochaine.

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