Tripes aux legumes, Dowwara bel khodraPar amour de cuisine chez soulef Se désabonner 07/11/11 19:17Bakbouka salut tout le monde, une recette qui vous vient directement de l’Algerie, de la cuisine de ma mère, hummmmmmmm par ce froid et surtout après la fête de l’aid, fallait bien que je vous passe cette recette, j’aurai aimer que ma mère ne m’envois pas...

ingredients:

• 9 feuilles de lasagnes
• 100g de gruyère rapé

Pour la Bolognaise :

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500g de viande hachée
• 2 petits oignons
• 200g de tomates  rouge coupees en des
• 2 cuillères à café de persil hâché (pour ma part je n'en avais pas)
• le sel, le poivre noir.

Pour la Béchamel :

• 40cl de lait
• 40g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparez les lasagnes :
Si vous avez acheté des lasagnes fraîches, vous n'aurez pas à les préparer avant de les mettre au four.
En revanche, si vous les avez achetées sèches, préparez-les.
Faîtes bouillir de l'eau.
Faîtes cuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante.
Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et laissez-les sécher sur un linge propre.

Préparez la Bolognaise:
Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
Versez l'huile d'olive dans une poêle et faîtes-y dorer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Ajoutez la viande hachée, laissez-la dorer. saler et poivrer.

Ajoutez alors les tomates.

Mélangez.
Puis saupoudrez le tout du persil haché.

Préparez la Béchamel :
Faîtes chauffer les 40cl de lait.
Dans une casserole au fond épais, faîtes fondre les 20g de beurre.

Avant que le beurre ne se mette à dorer, ajoutez les deux cuillères à soupe de farine.

Remuez.

Avant que le mélange ne dore, retirez la casserole du feu et versez les 40cl de lait chaud.
Replacez la casserole sur un feu doux et remuez sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe de façon significative.
Salez, poivrez et rapez une pincée de noix de muscade sur la sauce.

Montez les lasagnes :
Préchauffez votre four à 200° (Th 7/8).
Beurrez votre plat à gratin.
Tapissez le fond d'une couche de feuilles de lasagne,

puis nappez d'une couche de viande, d'une couche de sauce béchamel, puis d'une couche de lasagnes.

Puis renouvelez les nappages.
Terminez avec une couche de lasagnes recouverte d'une fine couche de la sauce Béchamel restante en couvrant bien tout le plat.

Ajoutez le gruyère rapé que vous répartissez sur toute la surface.
En enfournez !
Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.

La cuisson est à point lorsque le gruyère est bien gratiné.
Sortez du four et laissez à couvert pendant quelques minutes avant de servir très chaud.

le plat.........eh ben il n'en reste rien, meme mon pere qui critique un peu, l'a vraiment aime, c'etait deliceiux, avec ce gout de bichamel entre la viande et la pate.................yamiiiiiiiiiiii

a refaire une autre fois, quoique je laisse la viande avec un peu plus de sauce, et je fairais plus de sauce bichamel, pour que la pate soit plus tendre.

bonne appitit, et a la prochaine recette.

rien que tel un bon tajine bien chaud en ces froides journées d'hiver ( on est presque l'automne me dirait on, mais mes amies ici........ on arrive même pas a voir l'été????!!!!!)

en tout cas, ce matin j'avais envie de petits poids, et comme j'aime toujours qu'il y est des coeurs d'artichauts, j'ai déranger mon époux en plein travail, pour qu'il m'en acheté, je n'imaginerai jamais les petits poids sans ça.

enfin, tout les ingrédients étaient la, et donc a la cuisine:

• des petits poids ( les miens surgelés)

• des coeurs d'artichauts ( aussi surgelés)

• des cuisses de poulet ( mon époux n'aime pas trop la viande, il va me rendre en fin de compte un coq)

• un oignon

• 1 carotte ( ça doit être présent aussi)

• du persil haché

• une feuille de laurier

• sel, poivre, paprika, coriandre/ail (mon épice favorite

• tomate en conserve

• huile

faire revenir l'oignon, dans de l'huile, ajouter les cuisses de poulet, la tomate en conserve, les épices, laissez mijoter un peu, puis ajoutez la feuille de laurier et le persil haché, la carotte coupée en rondelle, et couvrez le tout avec de l'eau.

a ébullition ajoutez les petits poids, et juste avant la fin de la cuisson, ajoutez les coeurs d'artichauts coupés en quartier.

servir bien chaud

et bonne appétit

hier, c'etais la Achoura, et j'ai preparer un couscous en cette occasion, la je vous donne la recette du couscous algérien, quoi que ça peut différer d'une région a une autre.

donc pour les ingrédients:

• 1kg de couscous
• 1 kg de cuisse de poulet ( vous pouvez mettre n'importe quel partie du poulet)
• 1 a 2 oignons selon la grosseur
• 2 a 3 carottes ( a votre goût, vous pouvez mettre plus au moins)
• 2 a 3 navets
• 2 a 3 courgettes ( personnellement j'aime beaucoup)
• 1 a 2 pommes de terre
• 1 poignée de pois chiche
• 2 a 3 cas de tomate conserve
• sel, poivre, ras el hanout, paprika
• 2 poivrons
• huile

mouillez et salez le couscous, et bien le laisser sécher, puis enduire vos main avec l'huile et faites rouler le couscous, pour que après il ne colle pas.

laissez reposer, et préparez la sauce du couscous, passez l'oignon au robot. mettre dans une marmite (couscousiere) l'huile, le paprika, l'oignon râpé, les tranches de poulet, et mettre sur le feu, ajouter après le navet coupe sur 4, ainsi que les carottes, et puis les pomme de terre, ajouter les 2 poivrons, et puis ajouter l'eau pour tout couvrir, et laisser bouillir.

quand la sauce commence a donner de la vapeur, mettre le couscous dans le haut du couscoussier et laisser évaporé.

après un certain temps vous allez voir que la vapeur commence a se dégagé de toute la surface du couscous laisser cuire 15 a 20 min, enlever alors la coucoussiere, et verser le couscous dans une terrine, mouiller avec un peu d'eau et travailler doucement avec vos mains.

jeter les courgettes coupées en 4, dans la sauce, et laisser cuire, remettre le couscous dans le haut du couscoussier, après échappement de la vapeur. laisser cuire encore un quart d'heure et retirer

verser le couscous dans une terrine et ajouter au milieu un bon morceau de beurre, bien mélanger, et en même temps ajouter le pois chiche a la sauce pour que le tout cuit bien.

pour servir, remplir votre assiette de couscous, la garnir bien avec les légumes que vous avez et le pois chiche, puis arroser avec la sauce, selon votre goût.

disposer le poulet au milieu, et serez chaud.

Bonne Degustation,