750 grammes
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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 07:56

Foie d'agneau / de mouton en sauce tomate kebda mchermlaFoie d'agneau / de mouton en sauce tomate kebda mchermla03/11/11 14:59bonjour tout le monde je mange mon mouton avant tout le monde aparement, hihihihi non, mais l’histoire de cette recette…. eh ben la fois passee, je faisais mon passage chez mes amies blogueuses, quand j’ai vu la kebda mchermla chez linda, et j’avais une...

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 18:58

Tripes aux legumes, Dowwara bel khodraTripes aux legumes, Dowwara bel khodraPar amour de cuisine chez soulef  07/11/11 19:17Bakbouka salut tout le monde, une recette qui vous vient directement de l’Algerie, de la cuisine de ma mère, hummmmmmmm par ce froid et surtout après la fête de l’aid, fallait bien que je vous passe cette recette, j’aurai aimer que ma mère ne m’envois pas...

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 15:35
Mtewem sauce rouge, boulettes de viande hachée a l'ailPar amour de cuisine chez soulefbonjour tout le monde, avant hier j’ai recu un com me demandant la recette du mtewem, c’est un plat algerien, a base de viande et viande hachee assaisonner d’ail, dont le nom mtewem, car “ ail “ en arabe c’est “toum” alors je disais a la fille c’est sur...
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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 18:02

ingredients:

  • 9 feuilles de lasagnes
  • 100g de gruyère rapé

Pour la Bolognaise :

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 500g de viande hachée
  • 2 petits oignons
  • 200g de tomates  rouge coupees en des
  • 2 cuillères à café de persil hâché (pour ma part je n'en avais pas)
  • le sel, le poivre noir.

Pour la Béchamel :

  • 40cl de lait
  • 40g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel, poivre, noix de muscade

Préparez les lasagnes :
Si vous avez acheté des lasagnes fraîches, vous n'aurez pas à les préparer avant de les mettre au four.
En revanche, si vous les avez achetées sèches, préparez-les.
Faîtes bouillir de l'eau.
Faîtes cuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante.
Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et laissez-les sécher sur un linge propre.

Préparez la Bolognaise:
Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
Versez l'huile d'olive dans une poêle et faîtes-y dorer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

S7301762

Ajoutez la viande hachée, laissez-la dorer. saler et poivrer.

S7301763

Ajoutez alors les tomates.

 

Mélangez.
Puis saupoudrez le tout du persil haché.

Préparez la Béchamel :
Faîtes chauffer les 40cl de lait.
Dans une casserole au fond épais, faîtes fondre les 20g de beurre.

Avant que le beurre ne se mette à dorer, ajoutez les deux cuillères à soupe de farine.

Remuez.

S7301766

Avant que le mélange ne dore, retirez la casserole du feu et versez les 40cl de lait chaud.
Replacez la casserole sur un feu doux et remuez sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe de façon significative.
Salez, poivrez et rapez une pincée de noix de muscade sur la sauce.

Montez les lasagnes :
Préchauffez votre four à 200° (Th 7/8).
Beurrez votre plat à gratin.
Tapissez le fond d'une couche de feuilles de lasagne,

S7301767

puis nappez d'une couche de viande, d'une couche de sauce béchamel, puis d'une couche de lasagnes.

S7301769

Puis renouvelez les nappages.
Terminez avec une couche de lasagnes recouverte d'une fine couche de la sauce Béchamel restante en couvrant bien tout le plat.

S7301771

Ajoutez le gruyère rapé que vous répartissez sur toute la surface.
En enfournez !
Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.

S7301773

La cuisson est à point lorsque le gruyère est bien gratiné.
Sortez du four et laissez à couvert pendant quelques minutes avant de servir très chaud.

S7301774

le plat.........eh ben il n'en reste rien, meme mon pere qui critique un peu, l'a vraiment aime, c'etait deliceiux, avec ce gout de bichamel entre la viande et la pate.................yamiiiiiiiiiiii

a refaire une autre fois, quoique je laisse la viande avec un peu plus de sauce, et je fairais plus de sauce bichamel, pour que la pate soit plus tendre.

bonne appitit, et a la prochaine recette.

 

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 17:51

Ça fait longtemps que imane m'a offert le moule a cachir, et je n'ai pas encore essayer cette belle recette, comme disent les Anglais : What a Shame?

alors, oui j'ai profité du peu de la viande hachée qui me reste au frigo pour faire ça

ingrédients:

- 6 oeufs
- 1/2 verre d'huile (moi j'utilise l'huile d'olive)
- 3 c à soupe de semoule fine
- 150g de viande hachée
- sel
- 1 càs d'épices mélangés (style poivre - gingembre - curcuma - cumin)

- des olives entières ou coupées, selon votre goût

Dans un mixer mélanger tous les ingrédients (à commencer par les liquides)

cachir2

 

Verser dans ledit ustensile

cachir4

 

 

et mettre à cuire dans le bas d'une couscousière ou une marmite à spaghetti ( il faut que l'eau couvre le moule pas la totalité juste le niveau de la pâte) une sorte de bain-marie!

Poser un couvercle sur la marmite et faire cuire 1 heure à frémissement

cachir

 

c'était délicieux

cachir1

mais reste a faire d'une autre manière, car c'était un peu aérée, pas comme le cachir du commerce

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 17:43

rien que tel un bon tajine bien chaud en ces froides journées d'hiver ( on est presque l'automne me dirait on, mais mes amies ici........ on arrive même pas a voir l'été????!!!!!)

en tout cas, ce matin j'avais envie de petits poids, et comme j'aime toujours qu'il y est des coeurs d'artichauts, j'ai déranger mon époux en plein travail, pour qu'il m'en acheté, je n'imaginerai jamais les petits poids sans ça.

enfin, tout les ingrédients étaient la, et donc a la cuisine:

  • des petits poids ( les miens surgelés)

  • des coeurs d'artichauts ( aussi surgelés)

  • des cuisses de poulet ( mon époux n'aime pas trop la viande, il va me rendre en fin de compte un coq)

  • un oignon

  • 1 carotte ( ça doit être présent aussi)

  • du persil haché

  • une feuille de laurier

  • sel, poivre, paprika, coriandre/ail (mon épice favorite

  • tomate en conserve

  • huile

faire revenir l'oignon, dans de l'huile, ajouter les cuisses de poulet, la tomate en conserve, les épices, laissez mijoter un peu, puis ajoutez la feuille de laurier et le persil haché, la carotte coupée en rondelle, et couvrez le tout avec de l'eau.

a ébullition ajoutez les petits poids, et juste avant la fin de la cuisson, ajoutez les coeurs d'artichauts coupés en quartier.

servir bien chaud

et bonne appétit

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 17:36

haricot1

je vous ai toujours dis, que mon époux est bien difficile dans le choix de sa nourriture, eh ben mon époux c'est ce qu'il aime manger, les ragoûts, ou les plats avec beaucoup de sauce, mais une belle sauce, pas une sauce plein d'eau et sans aucun goût.

une sauce bien épicée, dans laquelle se mélange beaucoup de saveur, et d'odeur d' épice.

aujourd'hui je vous présente, son plat préféré après les spaghettis, c'est les haricots blancs en sauce.

alors comment s' appellent ces haricots blancs, ici en Angleterre, c'est les "Butter bean" ou encore "Kidney bean", alors c'est je fais la traduction mot a mot: c'est les haricots beurre ( hhihihihihihi ça fait rire ça) ou alors les haricot en forme de rein ( tout les haricots blancs sont en forme de rein, même les haricots marrons ou mouchetés , ou de n'importe quelle autre couleur.............hihihihihi) donc je suis nulle dans la traduction, aller la prochaine fois que j' achète c'est haricots je vais voir leur nom dans la boite, et je vous le dirait. je les achète d'ou? de Lidl, c'est les meilleurs d' ailleurs, j'ai acheté les mêmes  a Sainsbury's ( c'est presque l' équivalent de Auchan en France) mais je préfère ceux de Lidl.

 

haricot

alors pourquoi je poste la recette, c'est pour mon amie qui l'a manger chez moi et la vraiment aimé, donc voila la recette:

ingrédients: pour 3 gourmands

  • 2 boites d'haricots blancs
  • 1 bel oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 Cas et demi de tomate en conserve
  • un beau bouquet de coriandre
  • 3 beaux morceaux de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre noir, cumin, épice ail/coriandre, paprika
  • huile

dans une marmite, mettre l'huile (2 CAS ou selon votre gout) mettre la tomate en conserve, le poulet, la coriandre lavée et ciselée, les épices et le sel, l'oigon et l'ail passes au robot, laissez le tout mijoter un peu, ajoutez après la feuille de laurier, et couvrez d'eau ( assez pour la cuisson du poulet, et pour qu'il en reste un peu dans la marmite), vous pouvez aussi ajouter un piment vert ( mon époux aime bien ça)

a la cuisson du poulet ajoutez les haricots blancs que vous avez rincé ( car sa contient du sel dans la boite,  pour ne pas l' ajouter avec son eau, et se trouver avec une belle sauce bien salée, hihihihihihi)

laissez mijoter encore 10 min, et éteindre le feu.

servir bien chaud, avec de beau morceau de pain français, mon favoris.

haricot2

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 17:31

  couscous1

hier, c'etais la Achoura, et j'ai preparer un couscous en cette occasion, la je vous donne la recette du couscous algérien, quoi que ça peut différer d'une région a une autre.

donc pour les ingrédients:

  • 1kg de couscous
  • 1 kg de cuisse de poulet ( vous pouvez mettre n'importe quel partie du poulet)
  • 1 a 2 oignons selon la grosseur
  • 2 a 3 carottes ( a votre goût, vous pouvez mettre plus au moins)
  • 2 a 3 navets
  • 2 a 3 courgettes ( personnellement j'aime beaucoup)
  • 1 a 2 pommes de terre
  • 1 poignée de pois chiche
  • 2 a 3 cas de tomate conserve
  • sel, poivre, ras el hanout, paprika
  • 2 poivrons
  • huile

S7301513 S7301514

 

mouillez et salez le couscous, et bien le laisser sécher, puis enduire vos main avec l'huile et faites rouler le couscous, pour que après il ne colle pas.

laissez reposer, et préparez la sauce du couscous, passez l'oignon au robot. mettre dans une marmite (couscousiere) l'huile, le paprika, l'oignon râpé, les tranches de poulet, et mettre sur le feu, ajouter après le navet coupe sur 4, ainsi que les carottes, et puis les pomme de terre, ajouter les 2 poivrons, et puis ajouter l'eau pour tout couvrir, et laisser bouillir.

 

quand la sauce commence a donner de la vapeur, mettre le couscous dans le haut du couscoussier et laisser évaporé.

S7301515   S7301510

après un certain temps vous allez voir que la vapeur commence a se dégagé de toute la surface du couscous laisser cuire 15 a 20 min, enlever alors la coucoussiere, et verser le couscous dans une terrine, mouiller avec un peu d'eau et travailler doucement avec vos mains.

S7301516

jeter les courgettes coupées en 4, dans la sauce, et laisser cuire, remettre le couscous dans le haut du couscoussier, après échappement de la vapeur. laisser cuire encore un quart d'heure et retirer

verser le couscous dans une terrine et ajouter au milieu un bon morceau de beurre, bien mélanger, et en même temps ajouter le pois chiche a la sauce pour que le tout cuit bien.

pour servir, remplir votre assiette de couscous, la garnir bien avec les légumes que vous avez et le pois chiche, puis arroser avec la sauce, selon votre goût.

 

disposer le poulet au milieu, et serez chaud.

couscous3

Bonne Degustation,

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 17:27

chicken tandoori poulet tandoori 1

 

bonjour tout le monde,

le poulet est toujours present a la maison, et on le prefere chez nous plus que la viande, et mon epoux me demande toujours de lui faire une differente recette.

d’ailleurs plusieurs d’entre vous ont aimer le POULET KFC, le POULET A LA MOUTARDE, le POULET ROTI AU CITRON ET MIEL, le POULET PIQUANT AU FOUR, et plein d’autre recette que vous trouverez sur la categorie Viande, Poulet Ou Poisson, Tajine,.

cette fois si je suis partie pour une saveur encore plus relever en gout, une saveur aux epices indiennes tres reputees, l’epice tandoori masala.

beaucoup de presonnes veulent connaitre le tandoori masala, qui n’est en verite qu’un melange de plusieurs epices: coriandre, fenugrec, sel, cannelle, cumin, poivre, oignon, gingembre, girofle, ail, laurier, muscade, céleri, huile de citron, acide citrique, qu’on fait broyer finement avec un mortier.

ce delicieux poulet je l’accompagne souvant avec un delicieux riz indien, mais comme avant hier j’avais preparer du riz, j’ai prefere le presenter leger, avec des frittes et une salade bien fraiche.

alors a vous la recette, car l’ancienne recette qui etait sur mon blog, je l’ai supprimer par erreur:

les ingredients:

  • des cuisses de poulet
  • 6 c a soupe de yaourt nature (selon la quantite du poulet)
  • 3 gousses d'ail 
  • 1 morceau de gingembre frais 
  • Sel
  • 3 c a s bien remplie  de la  poudre  tandoori
  • le jus d'un citron

 

poulet tandoori 2

la methode:

  1. Enlever la peau du poulet
  2. Tailler un peu partout les morceaux de poulets, pour qu'ils absorbent bien la marinade
  3. Mélanger dans un grand bol l'ensemble des yaourts et épices.
  4. ajoutez  le yaourt .
  5. ajoutez L'ail et le gingembre pilés.
  6. marinez les morceaux de poulet dans ce mélange d'épices.
  7. Laisser absorbez toute une nuit ou une demie journée
  8. Au moment de faire griller au four, arroser de ghee (smen) un peu partout
  9. Renouveler l'opération dès leur sortie du four pour leur donner un petit brillant.

 

 

poulet tandoori chicken tandoori  

 

merci pour vos visites.

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